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[Jus de mangues]



Ingredients :

(Nam Mamuang)

2 mangues bien mûres.
200 gr. de sucre fin.
½ cuillère à café de sel.
Eau et glaçons

Préparation :

Faire chauffer 25 cl. d’eau dans un poêlon.
Ajouter le sucre et laisser cuire à feu moyen jusqu’à l’obtention d’un sirop assez épais.
Pendant ce temps, peler les mangues, retirer le noyau et couper la chair en petits dés.
Ajouter 50 cl. d’eau à la mangue, le sirop et le sel.
Mixer le tout afin d’obtenir une purée.
Laisser refroidir durant au moins deux heures au frais.
Répartir le jus de mangue dans 4 verres.
Ajouter des glaçons.


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