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[Confiture de tomates vertes]

- Préparation : 240mn 

Ingredients :

3 kg de tomates vertes ou légèrement jaunes
2 citrons entiers
1,2 à 1,5 kg de sucre en poudre selon le goût


Préparation :

Couper les tomates, retirer les graines et les découper en morceaux. Le poids des tomates ainsi triées doit atteindre 2 kg.
Couper les citrons en fines lamelles (peau + chair) ; retirer les pépins.
Mettre le tout dans une marmite avec le sucre en poudre et laisser macérer pour 12 à 24 h.

Mettre à cuire à feu doux puis augmenter le feu jusqu'à atteindre une petite ébullition. Ecrémer la confiture si nécessaire.
Laisser cuire pendant 2 à 3 heures (fonction du degré de maturité des tomates).
Dès que la confiture atteint une consistance correcte, mettre en pots.

Nota : cette confiture est généralement faite en octobre / novembre lorsque les tomates ne veulent plus mûrir sur leurs pieds.


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