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Comment conserver l'endive (chicon)

L'endive est un légume fragile qu'il convient donc de consommer aussi frais que possible pour en apprécier toutes les qualités gustatives et diététiques.
Au fil des jours, elle se déshydrate et se ramollit.
Utilisez donc les endives destinées à être consommées crues le plus tôt possible après l'achat.
En attendant, conservez-les dans le bac à légumes du réfrigérateur, ou dans tout autre endroit frais, et surtout à l'abri de la lumière pour éviter le développement de la chlorophylle, qui les rendrait amères.


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