Accueil
 Cuisine Internationale
Cuisine Végétarienne
 Cuisine Chinoise
 Cuisine Thailandaise
 Cuisine Marocaine
 Cuisine Algerienne
  Recettes aux Herbes
  Recettes Régime
 Canapés
 Cocktails
  Confitures
  Pains
Les vitamines
  Trucs et astuces
 
 

      Trucs et astuces  

Herbes congelées et herbes salées

Pour conserver la saveur des herbes, on peut, en plus de les s?cher, les congeler ou les saler.

La congélation convient particulièrement aux herbes délicates comme le persil, le basilic, le cerfeuil, l'aneth, l'estragon, l'oseille, la ciboulette etc. Vous pouvez congeler les herbes entières (lavées, égouttées et séchées) dans des sacs de congélation que vous placerez dans des boîtes en plastique hermétiques.

Les feuilles de basilic peuvent être badigeonnées d'huille d'olive et congelées en une seule couche, entre deux feuilles de papier ciré.

Si vous choisissez plutôt de hacher les herbes avant de les congeler, placez-les dans des bacs à glace que vous remplirez d'eau avant de les mettre au congélateur. Une fois congelés, remettez les cubes dans des sacs en plastique bien étiquetés. Vous n'aurez qu'à faire fondre les glaçons dans une passoire lorsque vous aurez besoin des herbes.

On sale le persil, la sarriette, la ciboulette et le cerfeuil. Hachez tr?s fin ces herbes et m?langez-les en quantit?s ?gales. Vous pouvez aussi y ajouter des feuilles de c?leri. On alterne des couches d?herbes et de gros sel dans un bocal opaque que l?on ferme herm?tiquement. De pr?f?rence gardez ce bocal ? l?abri de la lumi?re. Ainsi les herbes se garderont tr?s bien tout l?hiver.


Autres trucs et astuces :

- Cuisson des petit pois
- Crème fouettée
- Pour une pâte à tarte réussie
- Parfum des fruits congelés
- La papaye
- Réussir un gâteau au fromage
- Colorant alimentaire
- Pour faire une crème fouettée moins riche en calories
- Herbes congelées et herbes salées
- Fromage: quelques trucs
- Café
- Acidité de la rhubarbe
- Couper les fromages
- Votre congélateur est en panne ou sent mauvais ?
- À quelle Température est mon Four ?
- Les Verres Givrés
- Retirer facilement un bouquet garni
- Ne jamais rater la mayonnaise
- Conservation de la Farine
- Un citron qui dure longtemps
- Comment conserver un boudin blanc
- Comment conserver l'endive (chicon)


 
                      © 2002-2004 TopRecettes.com. Tous droits réservés.